Gastronomia

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Alcune specialità della cucina della Contea di Nizza

. Il pan bagnat
. La salade niçoise
· La pissaladière
· La ratatouille
· I ravioli " à la niçoise "
· Lo stufato di manzo " à la niçoise "
· La bagna cauda
· La torta di bietole
· Le verdure farcite " à la niçoise "
· Le frittelle di fiori di zucchine

Vini prelibati di Nizza e della regione

· Vino di Bellet (DOC*)
. Vino di Saint-Jeannet
· Vino di Villars-sur-Var
* Denominazione di Origine Controllata

La ricetta del famoso "Pan bagnat"

Ingredienti : 1 panino tondo- 1 cipolla tagliata a fette - 4 fette di pomodoro - 3 foglie di basilico - 3 fette di uovo sodo - 1 peperone rosso o verde piccolo tagliato a fette - 1 ravanello tagliato a fette - 3 o 4 acciughe (se vi piacciono) - alcune olive nere - del tonno sbriciolato - sale e pepe nero - aceto e olio d'oliva.
Preparazione :
Tagliare il panino nel senso della lunghezza
Inumidire con l'olio e l'aceto
Salare e pepare il pane
Disporre tutti gli ingredienti cominciando dalle fette di pomodoro.
Gustare dopo qualche minuto.

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